Deze eiersalade met cottage cheese is een makkelijke, eiwitrijke twist op de klassieker. Boordevol smaak, snel klaar en perfect voor ontbijt, lunch of een snelle snack.
Probeer ook mijn Gebakken broodjes met eieren of Turkse eieren met ricotta.
Eiersalade met cottage cheese boordevol eiwitten
Eiersalade is zo’n klassieker waar je altijd op kan terugvallen. Je maakt ze makkelijk op voorhand, je kan er alle kanten mee uit en ze smaakt altijd. Lekker op een boterham, in slablaadjes of gewoon op een dikke snee goed brood.
Deze versie geeft er een frisse draai aan. De cottage cheese zorgt voor extra eiwitten en maakt de salade lekker romig, zonder zwaar te worden. Je krijgt nog altijd die vertrouwde smaak van klassieke eiersalade, maar dan net wat lichter en interessanter.
Bekijk de receptvideo
Bekijk in de VIDEO stap voor stap hoe je deze eiersalade met cottage cheese maakt.
Ingrediënten
Voor deze eiersalade heb je natuurlijk eieren nodig. Kook ze 12 minuten voor perfect hardgekookte eieren en laat ze daarna schrikken in ijswater. Je kan ook hardgekookte eieren uit de winkel gebruiken of restjes van de dag voordien.
Verse dille zorgt voor frisheid en de dijonmosterd geeft net dat beetje extra pit. De cottage cheese maakt de eiersalade heerlijk romig en zorgt meteen ook voor extra eiwitten.
Ik voeg graag rode ui en augurk toe voor wat crunch en extra smaak. Werk af met mayonaise, zout en versgemalen zwarte peper.
Pro tip
Liever een gladdere textuur? Mix de cottage cheese dan eerst even. Ik laat hem zelf meestal zoals hij is, dat geeft een ambachtelijke stijl.
Tips
Maak gerust op voorhand een grotere portie klaar, dan heb je tijdens de week meteen een makkelijke lunch bij de hand. Ook lekker op een broodje, mee voor een picknick of gewoon als snelle snack.
Variaties
- Zin in wat extra crunch? Voeg dan fijngesneden selder, komkommer, paprika, radijsjes of lente-ui toe.
- Voor een romigere versie kan je wat avocado mengen onder de salade.
- Hou je van een beetje pit, dan zijn chilivlokken of fijngehakte jalapeño altijd lekker.
- Je kan de augurk ook vervangen door kappertjes voor een iets ziltigere smaak.
- Lekker om te serveren met gerookte zalm, makreel, prosciutto of krokant gebakken spek.
Hoe bewaar je eiersalade
Bewaar de eiersalade in een afgesloten doos in de koelkast, tot 3 dagen. Ideaal dus om op voorhand te maken.
Eiersalade met cottage cheese
Ingrediënten
- 8 eieren - hardgekookt, gepeld en fijngehakt
- 200 g cottage cheese
- 2 augurken - fijgehakt
- 6 el verse dille - fijngehakt
- 2 el mayonaise
- 1 el dijonmosterd
- 1 rode ui - fijngesneden
- 1 tl zout - extra naar smaak
- 1 tl grofgemalen zwarte peper
Instructies
- Doe de fijngehakte eieren in een kom samen met de cottage cheese, augurken, rode ui, dille, mayonaise en dijonmosterd. Kruid met zout en peper en meng goed door elkaar. Proef en voeg eventueel nog wat extra zout toe.
- Serveer met je favoriete brood, crackers of in slablaadjes.
Video
Geef een reactie