Dit eenpansgerecht met orzo en zalm is snel klaar, makkelijk te maken en perfect voor drukke dagen. De zalm bak je goudbruin in dezelfde pan als de orzo, die lekker romig wordt met spinazie, Parmezaan en frisse citroen. Een complete maaltijd in één pan, klaar in ongeveer 30 minuten.
Romige orzo, zachte zalm en frisse citroen zijn altijd een goede combinatie. Dit is zo’n recept dat weinig moeite vraagt maar toch aanvoelt als echt comfort food. Perfect voor een snelle doordeweekse avond, maar ook gezellig genoeg om in het weekend op tafel te zetten.
Bekijk de video
Bekijk deze stap voor stap VIDEO hoe je dit gerecht maakt, of kijk mee op YouTube.
Zo maak je het
Dit recept maak je in één pan, en dat is precies wat het zo handig maakt. Je bakt eerst de zalm goudbruin aan en maakt daarna de orzo in dezelfde pan. Zo neemt alles meteen extra smaak op.
De orzo gaart in bouillon tot hij zacht en romig is. Op het einde roer je er spinazie, Parmezaan en citroensap door. Leg de zalm terug in de pan en het avondeten is klaar.
Zoek je nog meer makkelijke gerechten in één pan, kijk dan ook eens naar mijn kip stroganoff orzo of deze tortellini soup.
Ingrediënten voor de zalm
- Gebruik zalmfilets die ongeveer even groot en even dik zijn, zodat ze mooi gelijk garen.
- Olijfolie en boter zorgen samen voor extra smaak en helpen mooi bakken.
- Voor de kruiding gebruik ik zout, zwarte peper, zoete paprika en lookpoeder.
Ingrediënten voor orzo
- Look en ui vormen de smaakvolle basis van de saus.
- Orzo zorgt voor die typische romige textuur. Vind je geen orzo, kies dan een andere kleine pastasoort.
- Spinazie brengt wat groen en maakt het geheel frisser.
- Kippenbouillon zorgt voor extra smaak, maar groentebouillon kan ook.
- Parmezaan maakt de orzo heerlijk romig, zeker als je hem vers raspt.
- Verder heb je nog zout, zwarte peper, gedroogde tijm en citroensap nodig.
Handige tips
- Geen zalm in huis? Dit recept lukt ook met kip of scampi’s.
- Geen fan van spinazie? Probeer dan broccoli, boerenkool of erwtjes.
- Een scheut droge witte wijn in de pan geeft extra diepte aan de saus.
- Serveer er eventueel een groene salade bij.
Restjes bewaren
Bewaar restjes in een afgesloten doos in de koelkast, max 1 dag. Je kan dit gerecht ook invriezen, tot 3 maanden.
Video
Eenpans citroen orzo met zalm
Ingrediënten
- 4 zalmfilets - zonder vel
- 1 tl zout
- 1 tl grofgemalen zwarte peper
- 1 tl zoete paprika
- 1 tl lookpoeder
- 1 el olijfolie
- 1 klontje boter
- 1 ui - fijngesneden
- 3 teentjes look - fijngehakt
- 200 g orzo
- 1 tl gedroogde tijm
- 400 ml kippenbouillon
- 150 g spinazie
- sap van ½ citroen
- 70 g Parmezaan
- chilivlokken - om af te werken
Instructies
- Zorg dat alles klaarstaat voor je begint. Snij de ui fijn en hak de look. Dep de zalm droog met keukenpapier. Kruid beide kanten met lookpoeder, zoete paprika en de helft van het zout en de peper.
- Verhit de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Leg de zalm in de pan en bak 3 tot 4 minuten per kant, tot hij mooi goudbruin kleurt. Haal uit de pan en zet even opzij.
- Zet het vuur wat lager en voeg de ui en look toe. Bak ongeveer 2 minuten, tot ze zacht zijn. Roer de tijm en de rest van het zout en de peper erdoor. Voeg de orzo toe en bak 1 minuut mee.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur daarna lager zodat alles zachtjes kan pruttelen. Laat zonder deksel garen en roer af en toe, zodat de orzo niet blijft kleven. Na ongeveer 8 minuten is de orzo bijna gaar en is het meeste vocht opgenomen.
- Voeg de spinazie toe en roer tot die geslonken is, ongeveer 2 minuten. Roer er daarna het citroensap en de Parmezaan door. Proef en kruid bij indien nodig.
- Leg de zalm terug in de pan en laat nog 2 tot 3 minuten zachtjes mee opwarmen.
- Werk af met versgemalen zwarte peper en chilivlokken.
Geef een reactie